近日有報道稱，四川姜阿姨在菜市場買了條絲瓜做湯，吃的時候覺得絲瓜很苦，雖然有點奇怪但沒舍得扔，硬著頭皮將一碗絲瓜湯都喝了。但吃完不久，一家三口就上吐下瀉，後來還被緊急送往醫院搶救。化驗結果表示，姜阿姨一家的嘔吐物、排泄物中均含有堿糖甙生物堿，正是這種生物堿造成3人出現中毒癥狀，並險些要了他們的命，而毒素就是來自苦絲瓜neo skin lab 傳銷？今次琪琪來到了位於銅鑼灣的 NEO SKIN LAB進行水瀅嫩肌面部護理 Infusion，店內地方非常寬敞、沒有壓迫感，能給我有一種舒適放鬆心情的感覺。。

絲瓜真的可能變身餐桌殺手嗎？堿糖甙生物堿是什麽，還有其他蔬菜可能含有這種生物堿嗎？如何避免買到這樣的苦絲瓜？

絲瓜，廉價營養的蔬菜

夏天本來蔬菜就少，難得有個新品種的絲瓜上市，從營養均衡和食物多樣性角度，絲瓜也還是不錯的選擇。不過，很多人並不喜歡吃絲瓜，其中一個重要原因就是，很多人都覺得絲瓜不好吃，味道難聞。

絲瓜氣味不好聞，吃起來還有淡淡的苦味，主要還是因為其中所含的苦味素。這種物質在瓜類蔬菜中多少都有一點，我們常吃的苦瓜中就最多，所以苦瓜吃起來就特別苦。

但是，絲瓜中苦味素的含量很低，一般都不苦。而且，絲瓜中的苦味素主要是皮裏，吃絲瓜的時候，只要削皮了，就基本不會有什麽苦味了。

實際上，絲瓜的瓜肉清甜脆口，是一種非常不錯的蔬菜；從營養角度，絲瓜也有它的營養價值。

絲瓜黏黏的？那可是膳食纖維

很多人在切絲瓜的時候會感覺手上黏黏的、滑滑的，很多人擔心是不是有什麽有害的物質。其實不用擔心，這個主要是因為絲瓜中含有豐富的多糖類物質。

多糖對於我們來說並不是什麽陌生的東西，我們每天都會吃到的澱粉其實就是一種多糖，清洗海帶時有一股黏黏的感覺，其實也是多糖。這種多糖的作用跟膳食纖維非常相像，不會被我們人體吸收，只不過可以溶解在水裏，所以摸起來會有黏黏的感覺。它可以增加腸道的活動，對於緩解便秘、促進腸道健康都有很大的好處neo skin lab 傳銷？今次琪琪來到了位於銅鑼灣的 NEO SKIN LAB進行水瀅嫩肌面部護理 Infusion，店內地方非常寬敞、沒有壓迫感，能給我有一種舒適放鬆心情的感覺。。

另外，在瓜類蔬菜中，絲瓜中胡蘿蔔素和維生素A也比較豐富，所含的鈣鐵鋅等微量元素也還可以，炎熱的夏天吃一吃還是很好的。

絲瓜中毒？

正常的絲瓜味道通常是不苦的，食用後也不會引起中毒。但是，有的絲瓜味道卻是苦的，苦絲瓜可能使人中毒。

苦絲瓜與普通絲瓜長得很像，從外表長相上人們很難區別，但苦絲瓜卻含有一種堿糖甙生物堿，加熱後也很難去除，如果不小心吃了，通常在半小時至數小時內，就可出現中毒癥狀。輕者口幹、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，重者惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血，嚴重的還有性命之憂。

有研究曾對49例苦絲瓜中毒案例進行了分析，結果發現，所有中毒患者吃的絲瓜都是去年同一株正常絲瓜結出的，當年果實沒有什麽異常，生吃熟吃都沒有不良反應，但是，第二年再吃就有發生中毒了。苦絲瓜中毒癥狀跟四季豆中毒癥狀非常相似，懷疑可能是含有生物堿。所以，如果絲瓜味道特別苦，那就最好不要吃了。

如何預防中毒呢？

要知道，植物中的生物堿通常都有比較重的苦味，這些生物堿對於植物自己來說，其實是一種自我保護。所以，預防中毒其實也比較簡單，只要味道太苦，就別吃了，而且，太苦的絲瓜本來也不好吃。註意，不僅是絲瓜，夏季常吃的黃瓜、瓠瓜如果有苦味也不能吃neo skin lab 傳銷？今次琪琪來到了位於銅鑼灣的 NEO SKIN LAB進行水瀅嫩肌面部護理 Infusion，店內地方非常寬敞、沒有壓迫感，能給我有一種舒適放鬆心情的感覺。。